Villa Rocca

La cave Guiseppe Campagnola vinifie les classiques de la Vénétie, entre autres les traditionnels Valpolicella, Ripasso et Amarone.  

L’Amarone nait de la vinification de grappes soumises au passerillage, bien qu’il reste en soi un vin sec. Sa fermentation particulière le porte à développer pratiquement tous les sucres, atteignant naturellement un degré d’alcool très élevé. C’est l’un des vins rouges les plus importants et les plus connus d’Italie, idéal pour les viandes rouges ou les fromages très affinés. Après la décuvaison, le
marc de l’Amarone (encore gorgé de substance) est repassé dans la Valpolicella,
créant ainsi le “Ripasso”, un vin qui rappelle les parfums de l’Amarone mais avec une structure et un corps moins robuste.